除了人血等少數(shù)含干物質(zhì)多的原料可以直接凍干機(jī)真空冷凍干燥外，大多數(shù)生物制品在凍干都需要添加某種物質(zhì)，制成混合液后才能進(jìn)行凍干。這種物質(zhì)在干燥后起支撐作用，在凍干后起保護(hù)作用，因此稱為保護(hù)劑，或添加劑。

保護(hù)劑的主功能:

    1、一些活物質(zhì)的細(xì)胞在凍結(jié)。升華或儲(chǔ)存中會(huì)因細(xì)胞膜破裂。細(xì)胞脫水、細(xì)胞質(zhì)濃縮等物理化學(xué)原因而死亡。凍干前加上某些防凍劑，以減小損害。

     2、在凍干微量活物質(zhì)時(shí)，若溶液濃度太低，在被干燥物質(zhì)升華時(shí)，會(huì)與水蒸氣一起飛散，干后變成絨毛狀的松散結(jié)構(gòu)，凍干結(jié)束時(shí)，這種結(jié)構(gòu)的物質(zhì)就會(huì)消散。

     3、在需凍干的溶液中加膠狀物質(zhì)，可以防止凍結(jié)前溶質(zhì)沉淀和凍干后發(fā)生破壞。

     4、添加某些物質(zhì)可提高產(chǎn)品的崩解度以得到良好的制品。并易于凍干，或增加凍干產(chǎn)品的復(fù)水功能。

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